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ALMA SCUOLA INTERNAZIONALE DI CUCINA ITALIANA

Il 29 Maggio 2013 presso il nostro Istituto il noto Chef  Luciano Tona, responsabile didattico di Alma - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana - ha spiegato,  in una entusiasmante lezione: LA COSTRUZIONE DEL MENÙ.

 

 Partendo dalle fondamenta  della ristorazione moderna,con uno  sguardo  al passato sino ad arrivare  agli elementi  che determinano il menù  contemporaneo, L. TONA  con un rinnovato entusiasmo  ha messo a disposizione   dei nostri studenti   il suo prezioso bagaglio culturale.

-Il cuoco  oggi è un soggetto pensante non  semplice  esecutore, deve saper leggere la  ricetta  perchè diventi la sua ricetta - ha  chiarito Tona  agli studenti dell’alberghiero- il  futuro chef  deve  orientarsi  verso una cucina polimorfica, un mix tra istinto e  tecnica,tra classicità  ma anche creatività.

Un  importante  e significativo  messaggio che l’esperto chef ha voluto  dare ai nostri alunni che oggi si accingono a  intraprendere  questo  percorso .

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